一生モノの鉄フライパン、育てる楽しみとエコの魅力

鉄フライパンは“育てる”道具

「鉄のフライパンって、焦げつきそうで難しそう…」そんなイメージ、ありませんか？でも実は、鉄フライパンって“育てる”道具なんです。

使えば使うほど、油が表面に膜をつくり、焦げつきにくくなるんです。しかも、毎回の調理で油がなじんでいくから、使い手のクセに合わせて、まるで“自分専用”に育っていく感覚があるんですよ。

テフロン加工のように使い捨てじゃなくて、ちゃんと手入れすれば何十年も使える。親から子へ受け継がれる、なんてこともあるくらい。鉄フライパンは、ただの調理器具じゃなくて、長く付き合える“相棒”なんです。

“育てる”ってどういうこと？

じゃあ、鉄フライパンを“育てる”って、具体的にどういうこと？と思った方もいるかもしれませんね。

実は、鉄フライパンの表面には、使うたびに油膜が少しずつできていくんです。この膜が、食材との間にクッションのような役割を果たしてくれて、焦げつきにくくなるんですね。

しかもこの油膜、ただのコーティングじゃなくて、使い手のクセや調理スタイルに合わせて変化していくんです。強火でガンガン炒める人にはそれなりの“焼き”がつくし、じっくり火を通す人にはしっとりした仕上がりに。まるで、フライパンがあなたの料理のスタイルを覚えていくみたい。

そして何より、使い捨てじゃないってところが魅力。ちょっと焦げても、ちゃんと手入れすれば復活するし、サビたって磨けばまた使える。鉄フライパンは、手間をかけるほど応えてくれる、そんな“育てがい”のある道具なんです。

“使い捨て”じゃない、ずっと使える

最近は、調理器具も“消耗品”みたいに扱われがちですよね。テフロン加工のフライパンなんて、数年使ったらコーティングが剥がれて、買い替えが当たり前。でも、鉄フライパンは違います。

ちょっと焦げても、ちょっとサビても、手入れすればちゃんと復活するんです。しかも、使えば使うほど油がなじんで、どんどん使いやすく育っていく。まるで、時間をかけて信頼関係を築いていくみたい。

そして何より、長く使えるってことは、環境にもやさしいってこと。買い替えの手間もゴミも減るし、素材もシンプルだからリサイクルもしやすい。鉄フライパンは、料理だけじゃなくて、暮らしそのものをちょっと丁寧にしてくれる存在なんです。

ふもとあさとの読むラジオ

あさと

いや〜、鉄フライパンって“育てる”道具だったんですねぇ。聞いてて、なんだか昔ながらの職人魂を感じましたよ。琳琳ちゃん、あれって本当に焦げつかなくなるの？

琳琳

はい、あさとさん。使い込むことで油膜ができて、自然と焦げつきにくくなるんです。しかも、使う人の調理スタイルに合わせて変化するっていうのが面白いですよね。

あさと

なるほどねぇ。まるで“自分だけのフライパン”になっていくってことか。愛着が湧くのもわかるなぁ。テフロンみたいにすぐダメになるのとは違って、長く付き合えるってのもいい。

琳琳

そうなんです。鉄フライパンは、ちゃんと手入れすれば何十年も使えるんですよ。サビても磨けば復活しますし、環境にも優しいんです。

あさと

エコで長持ち、しかも味も決まる。これはもう、料理好きにはたまらないね。…ロン、どう思う？

ロン

ワン！呼ばれて飛び出て、鉄フライパン！
実は鉄って、熱伝導率が高くて、食材の旨みを引き出すのにぴったりなんですよ。プロの料理人が使うのも納得です。しかも、油膜の形成は“カーボンライズ”っていう現象で、科学的にも理にかなってるんです！

あさと

おぉ〜、さすがロン。急に専門家モードだねぇ。じゃあ、初心者でも使えるの？

ロン

もちろんです！最初に“焼き入れ”っていう儀式みたいな工程がありますけど、それも楽しみのひとつ。使えば使うほど、フライパンが“あなた仕様”に育っていくんですよ。

琳琳

しかも最近は、初心者向けの鉄フライパンも増えてるんですよ。軽量タイプや、すでに油膜がある“シーズニング済み”のものもあります。

あさと

なるほどねぇ。じゃあ、鉄フライパンデビューも怖くないってことか。…よし、今夜はステーキでも焼いてみようかな。ロン、焼き加減のコツ、教えてくれる？

ロン

ワン！お任せください！表面を強火でカリッと焼いて、仕上げは余熱でじっくり。鉄フライパンなら、外は香ばしく中はジューシーに仕上がります！

あさと

いや〜、頼もしいねぇ。鉄フライパン、育てる楽しみもあるし、料理も美味しくなる。これはもう、一生モノだね。

琳琳

はい。皆さんもぜひ、キッチンに“相棒”を迎えてみてくださいね。