ゼリーの色が食欲を操る！？高齢者に優しい色彩の秘密
目次
- 1: 視覚が味覚を補う！？高齢者と色彩の関係
- 2: 完食率にも影響！色彩設計がもたらす効果
- 3: 商品設計の工夫と今後の展望
- 4: ふもとあさとの読むラジオ
視覚が味覚を補う！？高齢者と色彩の関係
「最近、味が薄く感じる気がする…」──そんな声、年齢を重ねるにつれて増えてきます。実は、加齢によって嗅覚や味覚の感受性が徐々に低下するのは自然なこと。
それでも「おいしそう」と感じる瞬間があるのはなぜでしょう？その秘密は、目に飛び込んでくる“色”にあります。
高齢者にとって、視覚情報は味覚を補う大切な手がかり。見た目の鮮やかさが、脳に「これは美味しいかも」と期待を持たせてくれるんです。
特に淡いオレンジやピンクなどの暖色系は、“食欲を刺激するカラー”として知られています。この心理効果を活かして、最近の水分補給ゼリーには視覚的に「食べたくなる」色使いが施されているんですよ。
完食率にも影響！色彩設計がもたらす効果
「見た目が美味しそうだと、つい手が伸びる」──そんな経験、ありませんか？
高齢者施設では、ゼリーの色味によって完食率が左右されるという報告もあるんです。
最初の印象が「食べたいかも」と思わせるかどうか。それを決めるのが色彩の力。例えば、くすんだ色よりも明るく親しみやすいカラーのゼリーは、視覚的な安心感につながり、心理的な抵抗感を減らしてくれるんですね。
「味覚は衰えても、目はごまかせない」――そんな状況においては、ゼリーの色が“食べる意欲”を高める大事なパートナーになっているのかもしれません。
商品設計の工夫と今後の展望
「食べることが楽しい」──そんな感覚を支える存在として、ゼリーがますます注目されています。
最近では、見た目の色彩だけでなく、質感や味覚の印象まで設計に組み込まれた“食のインターフェース”としてゼリーを位置づける動きも出てきました。
さらに、年代や健康状態に合わせたカスタマイズが進行中。たとえば、高齢者向けには目にやさしいカラーや、口あたりのやわらかい食感設計が取り入れられています。
もはや水分補給ゼリーは「栄養を摂るための手段」ではなく、「楽しく食べる体験そのもの」に進化しているのかもしれません。色彩が食欲の“入口”なら、今後は五感すべてを巻き込んだ新しいゼリー体験が生まれそうです。
ふもとあさとの読むラジオ
あさと
はい、というわけでね、ここまで「ゼリーの色が食欲に火をつける！？」というお話を聞いていただきましたが……いや〜琳琳さん、色ってそんなに大事なんですねぇ。
琳琳
そうなんですよ、ふもとさん。特に高齢者の方には、味や香りよりもまず“色”が食欲のきっかけになるということが、施設などでの実例からもわかってきています。
あさと
なるほどねぇ。昔は“味こそ命”なんて言ってましたけど、いまや“色こそ命”って感じかもしれませんなぁ。ピンクのゼリーとか、見てるだけでなんだかホッとしちゃうもんね。
琳琳
そうですね。しかも今は、年齢や健康状態に応じた色のカスタマイズなんてこともされていて、ゼリーがまるでオーダーメイドのような存在になりつつあるんです。
あさと
いや〜、時代は変わったねぇ。ところでロン、君はどう思う？ゼリーの色と食欲の関係、AI的にはどう分析されてるのかな。
ロン
分析します！ゼリーの色彩は、脳の視覚皮質を刺激し、摂食行動につながる可能性が高いと言われています。特に暖色系は、唾液分泌を促進する効果も指摘されており、食欲の起爆剤になることがあります。
あさと
おお〜さすがだねぇ、ロンくん。まるで専門家だ。
琳琳
ほんとに！そのうえ、水分補給ゼリーって、栄養を摂る手段に留まらず“楽しく食べる体験”へと進化しているという視点も、新鮮でした。
あさと
そうそう、食べることは生きることですからね。色がきっかけになって、楽しめるっていうのは素敵ですよ。ロン、リスナーの目線からするとどう？
ロン
はい！リスナー代表として言わせてもらえば──「きれいな色に惹かれて食べてみたら、意外と美味しかった！」そんな発見があるって、なんだかワクワクしますね。
あさと
はっはっはっ！それだよそれ、ワクワク。ゼリーひとつで心が動くって素晴らしいね。
琳琳
これからは、見た目も味も楽しめるゼリーが、もっと増えるといいですね。
あさと
うんうん。では後半も、ロンくんといっしょに、“食べるって楽しい”を探っていきましょう！
